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苹果删除的短信可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来查看已删除的短信，在iTunes中，选择“恢复备份”并选取包含需要恢复短信的备份文件，之后选择“恢复”即可，这样已删除的短信就可以恢复到手机上了。
2、专业数据软件：可以使用专业的数据软件来查看已删除的短信，连接手机后，选择“开始扫描”，软件会扫描手机上的数据并列出所有可恢复的数据，选择“短信”并查找需要恢复的短信即可。
3、第三方短信应用：如果使用了第三方短信应用进行通信，那么可以在该应用的垃圾箱或回收站中查找已删除的短信，部分应用可能还提供了云备份功能，可以在应用的设置或账户中心查看是否有备份记录。
需要注意的是，无论使用哪种方式查看已删除的短信，都需要及时采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，为了保护个人隐私，建议在查看已删除的数据后尽快清除相关记录。